2017-03-16から1日間の記事一覧

ビオディナミの矛盾

エルヴェジェスタンは、醸造におけるビオディナミを目指している。ビオディナミは人智学の考え方に根差した農法を意味しており、この場合、農法ではなく、醸造であるが。さて、ジェスタンが何を目指しているのか、ワイナートを読んではみたが、よくわからな…