７月ー息子の引率で、プールにいき、浮き輪で浮かぶ。 ８月ー息子の暇つぶしに、プールに行き、背泳ぎで、バシャバシャ浮かぶ。足の痛みが解消され、泳ぐことに積極的になる。 ９月ー浮かない、泳げない、向いていないのでやめようかな？と思いもしたものの…
https://m.facebook.com/events/574686869734094?view=permalink&id=574686919734089 に行ってきました。 15品+有料試飲2あり品質と特性をつかめるました。リストを返してしまったのですが、 15ミクルスキー ムルソー 14コカール ロワゾン フルーロ シャンボ…
2015 ブルゴーニュ メゾン ド モンティーユ 先月のドメーヌものに感銘を受けて、買った、メゾンものは、駄作。貴族と平民、いや、平民にはなれない庶民です。 畑がフィサンものであるところに、その一因はあります。フィサンで美味しい記憶がなく、最近では…
2014、2015.2016クロドヴージョこのワインがダメな理由は、 ・酸を削り飲みやすくしている ・酸がないことで、果実が豊かに見えている ・果実の周りをロウのようなものが覆う。 14になると、ロウの外にアルコールが分離してる。 ・メオ、ロックと近い、一流…
2014、2015.2016クロドヴージョこのワインがダメな理由は、 ・酸を削り飲みやすくしている ・酸がないことで、果実が豊かに見えている ・果実の周りをロウのようなものが覆う。 14になると、ロウの外にアルコールが分離してる。 ・メオ、ロックと近い、一流…
1997 Chassagne Montrachet Dents de Chien Genevieve Bonnefoy ブランドだったのですが、サービスする前に、村とリューディを正解された方がいました。思考を完璧にトレースできるのでしょう！残念ながら、コルクが悪く、酸化気味でした。しかしながら、ミ…
1994 Chambolle Musigny Les Amoureuses Robert GROFFIER瑞々しくはある。 しかし、香りは農薬香にあふれている。 芯はなく、それが瑞々しさと組み合わさり、集中力の無さに映る。 下の重心しかなく、軽やかな瑞々しさとアンバランスに映る。 瑞々しいにも関…
フレンチのキャトルフィーユに行きました。 持ち込みさせていただきまして、 キャトルフィーユの料理を考えた結果、モンティーユのacブルゴーニュにしました。 まず、料理はベジタリアンメニューです。 スタイルは南仏で、気取ってはいませんが、フランスの…
ラルロは醸造長で変わらないと、以前申しましたが、変わるようです。
エッグシェルシリーズ、が、恵比寿ガーデンプレイスにて売りだされていたので、個体差を確認させていただきました。 右と左で形状の違いが、分かりますでしょうか？ 右は左に比べると口径が1mm程度大きいです。 左が重そうだったので測っていただいたところ…
大阪のショップで、ワインの購入を検討していました。保存状態が分からず考えあぐね、メールで、保管状況を確認しょうとしたら、既にメールアドレスが記憶されており、過去メールをしらべたら、2013年に、ルーミエとポルロジェウィンストンサーチャーチル96…
我が家にお住まい頂いている、 ニコラさんとトトさん（猫）の 素晴らしさを語ってみたいと思います。 今日、秋葉原に行く際に、途中でインドスナックを買っていこうと思ったのですが、電車に揺られる中、ニコラさんとトトさんの御姿を思い出しました。御二人…
パイナップル感が強く、泡が多い。 まだよく分からない。とはいえ、滑らかさやエネルギー感はある。
パイナップル感が強く、泡が多い。 まだよく分からない。とはいえ、滑らかさやエネルギー感はある
パイナップル感が強く、泡が多い。 まだよく分からない。
朝コーヒーを入れていたところ、豆は、何かと聞かれ、焙煎時間を変えたものです。と答えたところ、いくつか聞かれ、回答し、コーヒー屋になってはどうか？と聞かれました。 私は、自分のために淹れているので、目的と違いますと答えました。 ？が浮かんでい…
ブラジル約600ｇ、スマトラマンデリン約300ｇ を6/23日に焙煎しました。今回も、少量焙煎です。 ■焙煎 ブラジル： ・フルシティロースト。計600g程度。 ・焙煎時間8～9分が6回。一ハゼ開始までが4-5分。二ハゼ開始が7分半から8分 ・焙煎時間12分～18分を3回…
ブラジル約600ｇ、スマトラマンデリン約300ｇ を6/23日に焙煎しました。今回も、少量焙煎です。 ■焙煎 ブラジル： ・フレンチロースト。計600g程度。 ・焙煎時間8～9分が6回。一ハゼ開始までが4-5分。二ハゼ開始が7分半から8分 ・焙煎時間12分～18分を3回。 …
暑かった15年でも、一部捕糖したラルロ。 12年は醸造長が違うが、ラルロの特徴は、 知る限り、93から15年まで、一貫してラルロであること。 醸造長が変わっても、ラルロはラルロ。 システムが完成させているのか、会社の意思が、 コンセプトが、伝わっている…
みやびーさん ラロマネさん 田中先生の会でお会いしてした、白い人と、女子大生
マリアージュを歌うのは、ビジネスでしょう。マリアージュといいつつ、ワイン好きは、いいワインそのものを楽しんでいるでしょう。確かに、ツマミなどあるかもしれませんが、それは、気分転換程度でしょう。なので、マリアージュなんて、騙されてはいけませ…
知能が高い分、俯瞰できるようになります。 そうすると、自分の考えを否定されても、 自分にとどまらない為、怒らず、吟味し、更に 真理に向かいます。知能が高ければ高いほど、俯瞰できるのでしょう。 もし、知能が高い集団であれば、より平和な世界が 作ら…
脳内には装着された面積１ヘクタールほどもあるバーチャル ホワイトボードがあり ノイマンは、紙と鉛筆を使わず、この脳キャンパスだけで、人間が及びもつかない複雑で込みいった思考をすることができた。 ジョン・フォン・ノイマンIQ300もあるノイマンは、…
先週からはじめた短時間焙煎をさらに徹底するために、 昨日焙煎機の新しいコンセプトを考えました。 焙煎機コンセプトは ・加熱時間を最小にする ・「焙煎」に不要な、熱量を与える時間を、０にする。 ・全ての豆に、同じ量で、同じ時間の「火」を与える。 …
先週からはじめた短時間焙煎をさらに徹底するために、 昨日焙煎機の新しいコンセプトを考えました。 焙煎機コンセプトは ・加熱時間を最小にする ・「焙煎」に不要な、熱量を与える時間を、０にする。 ・全ての豆に、同じ量で、同じ時間の「火」を与える。 …
昔の大学生の頃の友人たちが、夢にでてきました。 それで、起きてすぐ、朝5時ごろ、FBなどで友人たちを探し、メッセージを送ってみました。 メッセージの返信があるか、楽しみができ、ウキウキして会社に向いました。 会社に着き、エレベータにて、今日はコ…
食は、幼い頃に、無意識の内に、行うようになる。 その内に、好き嫌いが意識化され、食べ慣れることで、幅が広がるようになる。 成長し、美食家になる人もいます。そのような人は、レストランに通うなど、より、美味いものを求め、追求します。最初は、味わ…
使用する焙煎機によって、短時間化する方法は異なる。 火に接する時間を増やし、間接的な熱風に接する時間を短くすることで、実現できました。 それが、我が家の焙煎機では、少量焙煎でした。 違う焙煎機では、違う解決策かもしれません。今、改善案としては…
本日晴天ナリ 焙煎スルナリ短時間ノ焙煎ハ成功ナリ我、焙煎ガ、観エタナリ 火ノ意味ハ、幅ヲ生み出すコトナリ幅ヲ産ミツツ、大キサヲ残ス、此レガ極意ナリ
20分焙煎をいれてみた。やはり30分焙煎とブレンドした方が、 深み、こくが、あり、 伸びやかさも逆に、際立ちます。
