お茶

本日はずいぶん辛らつな表現になっていて、よくないな・・と反省しております。

※ジョルジュルーミエ2009（ジョルジュ・ルーミエ否定）

※ロブマイヤーブルゴーニュグラスについて（グラスの否定）

憎まれついでに次のことについても・・・。

■　お茶は茶葉ではなく、出し方が重要だ！

A.　紅茶に関しては残念ながら間違いです。

これはワインに言い換えると、村名かグランクリュか畑は関係なく、作り方が重要であるといっているに等しい。当然ながら（少なくとも紅茶に関しては）茶葉が重要。

１に、茶葉。

２に、水。

３，４がなくて、

５に抽出時間。

である。ただ、良い茶葉を使うと、５ですらも、どれだけ出しても、むしろ朝までつけておいても美味しい。結局茶葉にまずくなる要素がなければ、長くつけても美味しい。不味い茶葉では、抽出時間に拘らないといけなくなる。

湯の温度？それも茶葉がよければほぼ誤差の範囲。（少なくとも紅茶では）

なお美味しい紅茶の茶葉は、常温にさめるとまた別の美味しさがあり、むしろさめたほうがいい面もあり、サービスの温度にそれほど拘る意味も無い。（不味い茶葉はその限りではないかもしれない。）

変化があるのは、水くらい。消費者の工夫の余地はほとんどありません。

ダージリンにおいては、どの農園で、どのロットか、即ち良い区画かがポテンシャルにとって重要なファクターであり、東向きの斜面で標高が高い位置が望ましいといわれる。（なおその他発酵やより方も影響大であるが、ポテンシャルをあげる要素にはならない。）

茶道などで、作法の重要性が説かれるが、少なくとも紅茶に関しては、作法では味は変わらない。