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   繊細なジュヴレか、82グランドリュ、もう一回飲ませて!

三度変化

2008 Chambolle-Musigny Vincent Jeanniard(5-6日目)

3日目は個人的には開いてきたが酸は高くミネラルが解けていないため、もう少し温度を与えて変化させたほうがいいと思い、部屋にゴム栓をして一晩放置。6日目はあれほど硬かった酸とミネラルが氷解し、醤油臭は飛び、甘い液体へ変化。3日目酸っぱくて飲めなかった妻も絶賛。

標高の高さ故にスケールは小さいが、芯があり、時間とともに解け、三度変化し複雑さを見せる。気難しい。このように、スケールが小さく、芯があり複雑性をもつワインを良いと思う。

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