変質

1964 vosne=romanee morin pere et fils

最近までフランスのセラーにあったワインで、空輸で取り寄せたもの。液体はきれいな色調であるように見えるが、魚の出汁と醤油の香りと酸を失った甘みに支配されている。フランスにあろうが、補償にはならない。

これから、保管の技術があがることで、今までにないものが生まれてくるに違いない。10年後、20年後が楽しみ。