ワインを飲む目的は何なのか。 回答例： ①人と仲良くするため ②テロワール、醸造、ヴィンテージを理解するため ③美味しいから ①について 職場でノミニケーションの重要性を説く人がいる。わからなくはない。食を共にすると、人は心を許し、仲良くすることが…

先日大阪の某店舗で閉店セールでとりおきしてもらっていたものの受け取りと、残り物の物色を行ってきた。 その店は大阪の飲食店街にあり、飲食店さんの需要が高いお店です。残っていたものは、リリース価格からはるかに高いもの（例 ラフォン90年代プルミエ3…

今年の２月ごろに もっと大きい目で見てみる - ブルゴーニュワイン等の感想 と、生産者、醸造、区画の差異といった、ミクロな視点で知識をコレクションすることではなく、ワインの進化の方向性を考えていくということを書きました。（シャンパンがドウコウと…

■焙煎時間 ブラジルのCOE豆を本日2回焙煎しました。 一回目は温度の上昇の間隔をゆっくりとあげ、最終的に230度まで上げました。 二ハゼが始まり中ごろでとめました。時間にして、25分。やや深の煎りになりました。 二回目は、それから2時間ほど間隔を空けて…