ワインではなく、コーヒーとダージリンについて。 ■紅茶の長期熟成 以前、ワインが、コーヒー、紅茶に勝るのは、長期熟成の点である、といったことを書いたと思いますが、あれは、間違いです。少なくとも、ダージリンティは長期熟成しそうです。自分の日課は…

ＤＲＣにはどこまでワインが分かってきたか試されるようなところがある。 それはやはり特別という思い入れがあるからかもしれない。 ２年前になるのか、ドミニクローランのグランエシェゾーに深く感銘をうけ、グランエシェゾーのイメージが変わった。あれか…

先週、田中さんのセミナーで2011年のムルソーを飲んだ。 そこで見たムルソーは、自分の知るもの、むるむるしたムルソーではなく、ピュリニーを頂点に目指した、表面的なワインでしかなかった。確かに、バトナージュしないものを求めていた。それを近年のムル…