焙煎後のコーヒーについてですが、経験上、会社に置いておいた方が香りが飛ばずなおかつ酸化が穏やかに進む傾向があります。不味いはずの池袋の水でも美味しく楽しめます。 ワインの平野弥の件で、温度管理の重要性を認識させられました。温度は20度を超えて…

ワインの状態がいいとは、これまで傷が無い、えぐさがない、軽い香りを失っていないといった様々な点で感じていた。しかし、別の見方で、ワインのディティールが明確になっている状態であるということこそが、状態がよいといえるのではないかと学んだ。ワイ…

先週平野弥にて、平野弥直輸入のPacalet 2013を飲んで、コンディションに対する見方が変わりました。他のインポータの同じ銘柄と比べて、透明度が高く、香りと味の端の部分のディティールが壊れていません。平野弥が他のインポータを扱ってもディティールが…

平野弥さんにて13年水平の会に参加してまいりました。