ワインを飲む目的は何なのか。 回答例： ①人と仲良くするため ②テロワール、醸造、ヴィンテージを理解するため ③美味しいから ①について 職場でノミニケーションの重要性を説く人がいる。わからなくはない。食を共にすると、人は心を許し、仲良くすることが…

先日大阪の某店舗で閉店セールでとりおきしてもらっていたものの受け取りと、残り物の物色を行ってきた。 その店は大阪の飲食店街にあり、飲食店さんの需要が高いお店です。残っていたものは、リリース価格からはるかに高いもの（例 ラフォン90年代プルミエ3…

今年の２月ごろに もっと大きい目で見てみる - ブルゴーニュワイン等の感想 と、生産者、醸造、区画の差異といった、ミクロな視点で知識をコレクションすることではなく、ワインの進化の方向性を考えていくということを書きました。（シャンパンがドウコウと…

■焙煎時間 ブラジルのCOE豆を本日2回焙煎しました。 一回目は温度の上昇の間隔をゆっくりとあげ、最終的に230度まで上げました。 二ハゼが始まり中ごろでとめました。時間にして、25分。やや深の煎りになりました。 二回目は、それから2時間ほど間隔を空けて…

・ボジョレー・ヌーボー フィリップ・パカレ 2013・ボジョレー・ヌーボー フィリップ・パカレ 2012 2013はまだぶどうジュースであるのに対して、2012はワインの様相を呈している。ただ、2012はパカレフレーバと微発泡があり、よろしくない。一方で、2013はパ…

①ラ・メゾン・ド・クレマン クレマン・ド・ブルゴーニュ・タストヴィナージュ・ブリュット NV 泡②オスピス・ド・ボーヌ ムルソー キュヴェ・ロパン 2001年 白③オスピス・ド・ボーヌ バタール・モンラッシェ ダーム・ド・フランドル 1993年 白・特級④オスピス…

葡萄品種というのは、その土地の一辺を切り取り表現するものである。その全てを表現する品種があるなら理想的なのかもしれないが、そうでないかもしれない。我々の趣味嗜好は音の強弱をコントロールして人為的に好きなメロディを作るように、ワインでも同じ…

ユーロカーブV266T 今使っているシャンブレアは値段のわりに容量が小さく、２本くらいのスペースをサイクルで回していました。スペースが無いとワインの購入を抑止できるため、それもいいかと容認していました。しかしそうはいってもどうしても欲しいものが…

向上することをきたいしたものの、残念な結果に終わりました。 全体を通じて評価不能です。 不安なコルク、高いアルコール、小さいスケール感が心配ですが、表面化していないものがあり、今後顕在化するなら、期待してもいいのかもしれません。

二日後。 酸が引き、落ち着いてきている。 涼やかなフィンネルに、渋みとちょっとの苦味と、それらとビブラートする甘さを、果実が覆う。通常のソゼらしい味わいになっている。今は桃の天然水ではない。 香りは控えめだが、ピュリニーをしている。 以前アル…

・桃の天然水にアルコールと酸と樽香を入れた飲料。果汁5％未満。・桃の香りに反して、酸が支配的で香りと味わいのギャップがある。・アタック・ミッドはあるが、その後がストンと終わり、余韻が無い。・ストラクチャー？、ほぼない。・粘度 が高く、高いア…

今日は、セミナー講師を終日しており、その後オフィスに戻って仕事をしようと思っていたのですが、台風でもどれず、家で仕事をしていました。家では帰る心配がなく、空腹もすぐ満たせ、最高の仕事環境です。 そんなこんなで1時を回り、疲れてきたので、気分…

大振りのグラスは倒される危険性が高く、重宝しています。 なかなかの透明感、ハリ、余韻。ただチャーミングなところが偉大になりきれない。タンニンは滑らかで多くは無い。香りはチャーミングで明るい。反して余韻に複雑さがある。 このクロサンドニですが…

①Duval-Leroy Champagne Femme 1996 デュヴァル・ルロワ シャンパーニュ・ファム 1996年・泡 青りんご、蜜の香り、甘いのみ口。親しみやすいシャンパン。その一方で、価格は親しみやすくない。 ③Maison Leroy Leroy d'Auvenay Bourgogne Blanc 1982 メゾン・…

前の記事のラターシュと一緒に頂きました。 2004 ACブル ジャッキートルショー トルショー04ACブルはトルショーACブルのなかでも標準より若干上のできばえ。美しい余韻、ざっくり感、さっぱり感、素朴さ。とてもいい。 アラン・コシュ・ビズアールムルソーシ…

1982 ラターシュ DRC まずは飲ませていただいてありがとうございます、Rさん。 状態は良い。（しかし、途中ラフィットみたいな青臭い香りが漂った。）ロンドン物、エアによる配送。 しかしながら、味わいのスケール感は小さく、余韻も短い。テクスチャーはタ…

この前頂いたヴォーヌロマネ1級を味わいを整理するにあたり、場所のグルーピングが有益と思っています。標高の上下は、香り・ボディ・余韻などの強弱の差に反映される傾向があり、個性は共通ではないだろうかと思っています。なお崩落土のことを考えると、 …

ヴォーヌロマネレ・ショームの区画に建物を建てたのはメオではないかと推測しましたが、GoogleMapで確かめたところ、ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラの家がありました。下記を「地形」で見ていただくと、 ちょうどショーム通りとかかれたコの字型の家が、ジョ…

ヴォーヌロマネのリューディ、クリマについて纏めていました。資料としては、①1855年ラヴァル博士のリューディと面積、②マットクレマー「ブルゴーニュが分かる（1990年）」③ワイナート41号（2007年11月）、④クラーヴコーツ「the wines of burgundy」(2008)。…

昨日書いたものに誤りがあることに気づきましたので、最後に追記しました。

ワインを飲むのがワイン会やグラスティスティングによっている自分にはなかなかヴォーヌロマネの1級を飲む機会は自分にはありません。ワイン会に行けば、人が集まりやすいグランクリュになってしまいます。残念ながらマイナー銘柄というのは除外されやすいで…

右：バカラ ロマネコンティグラス 中：プジョー アンピトワイヤーブルNo.3（オールドヴィンテージ） 左：ロブマイヤー グラスⅢ ワイン：2010 クロサンドニ コカールロワゾ バカラは上背がなく、アンピトやロブマイヤーと変わらないことがわかる。 アンピトを…

右のカップが古琵琶湖・酸化焼成フリーカップ。この土のコーヒーと紅茶とワイン（ブルゴーニュ）への適合性を目下検証中。今回はコーヒーとワイン。 お断り：香りを求めるか／味わいを求めるか、ボディか余韻か、マリアージュか単品か、など目的によってある…

1980 クロ・ヴージョ シャルル・ノエラ （左） 1979 ラ・ロマネ・サン・ヴィヴァン シャルル・ノエラ（中） 1959 ヴォーヌ・ロマネ レ・ボーモン シャルル・ノエラ（右） ヴージョは果実味あふれたワインでやや単調。ロマネサンヴィヴァンは枯れておりボディ…

左：野坂還元焼成 宝瓶 右：古琵琶湖酸化焼成 フリーカップ ダージリン セカンドフラッシュ キャッスルトン マスカテル 2013年を 下記の手順で飲みました。 １）ガラスのティーポットで抽出。 ２）１３分ほどしっかり出します。 ３）３つのパターンで確認 ⅰ…

いままで使っていた月印のポットがはげてきて気になっていたので、 新しいポットを買いました。点滴ができるとの話をきいて・・。 比べてみると、月印は同じような形をしています。 上から見ると注ぎ口が違います。 胴体の形状はほぼ一緒。 注ぎ口はアヒルの…

1）2011 ピュリニーモンラッシェ1erコンベット ソゼ ミネラリーさは控えめだが、ミネラルが引き締まっていていい。素直に美味しい。 飲みやすさがソゼのイメージではないけれど、これは生産者？ヴィンテージ？と ミヤザワさんに聞いたら、ヴィンテージとのこ…

①アグラパール シャンパーニュ・ミネラル 2005年・泡‬‪ アヴィーズとクラマンの村からのグランクリュから。 力強さと硬質感は備わっているが、中身が無い。若いからか？いや多分無い。 中身というのは、集中、開放、立体感のある躍動感、そして、迷い、枯れ…

帰省から高尾に戻ってきました。高尾は涼しくていいところです。 この前ドミニクのセミナーで購入したNSG1erレヴォークランをささっとあけました。手ごわく、あと1週間から２，３週間したら飲み頃かと思われます。小瓶に移し放置することにしました。ただ、…