ワインは香りの強いものと合わせると、ブルゴーニュ赤などはそれ自体を邪魔します。また、合わせる料理の味が強ければ、また、ワインの起伏が隠れます。合わせるのは、香り、味わいが邪魔しない、豆腐などを少しずついただくのがよいかと思います。

ルシアン ル モワンヌ はブルゴーニュのシャンパーニュ メゾンと言える。自社畑をもたず、オリ引きせず、18か月ではなく、24か月オリと共に樽熟成しています。シャンパーニュの瓶内2次発酵に澱とコンタクトさせる思想と同じ思想で、ルシアンルモワンヌ も、…

リーデル、バカラ、アンピト、 その上にある 和吉工房、田中磁器 和吉工房は繊細でストレート、 田中磁器は自然。ロブマイヤー、バレリーナⅢは、香り味わいに行間がある。液面との距離があることで、ワインとの距離がある。ワインとの距離が近い、和吉工房、…

▪️シャルルエドシック シャンパーニュ ブリュット 甘く。バランスは良いが、それが故に無難になっています。 ▪️ジルブートン サントーバン ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン 2011 ▪️ジルブートン サントーバン アンレミリー2011 価格を考えると良いです。双…

ココファーム ノボ ポメリー ルイーズ 2004 ラブノー ヴァイヨン2004 コルトン 2015 ボーヌ クロドロワ 2009 ラブノー❤️