Pourquoi le Taster multiplie-t-il les plaisirs de la degustation?la forme du Taster a ete soigneusement etudiee pour amener le maximum de perceptions aromatiques.sa creation a necessite l'elaboration de nombreux prototypes avant d'atteindr…

ワイン： 2002年ブリチック モレサンドニにてグラスチェックを実施。 グラスと点数 ＜エスプリエルヴァン＞ 65％ アンピトワイヤーブル No.1 ＜赤ワイン・ロゼ・スピリッツ用＞ 40％ アンピトワイヤーブル No.2 ＜白ワイン用＞ 80％ アンピトワイヤーブル No…

廃盤になったl'esprit & le vin（エスプリ・エ・ル・ヴァン）のグラスの入手がかないました。 本当はNo.3のオールドヴィンテージのみでよかったのですが、4脚セットの ＜4脚セット＞ アンピトワイヤーブル No.1 ＜赤ワイン・ロゼ・スピリッツ用＞ アンピトワ…

ワインを飲むとコーヒー紅茶は飲みたくなくなります。 逆にコーヒー紅茶を飲むと、ワインは飲みたくなくなります。 また、コーヒーを飲むと紅茶も飲みたくなくなります。（逆も真）ワインは、実から。 コーヒーは、種から。 紅茶は、葉から。それぞれ作られ…

■ワインセミナーの応募に遅れる・・・ 焙煎に夢中になっていたら、21：00のミュジニーのワインセミナーの応募に遅れてしまいました。次は無い企画と思われるので、残念です。誠に残念です。妄想ティスティングしてみようかな。 ■コーヒー＜＜ワイン ⇒コーヒ…

エゴン･ミュラー、シャルツホフベルガーに関しては今さら説明することもございませんが、もしドイツに畑の格付け制度が出来たなら、間違いなく特級格付けの筆頭にランクされると言われているのが「シャルツホーフベルガー」、その畑28haのうち最も上質な8.5h…

ソムリエは何が特別なのだろうか？ソムリエが特別であるのは、貴族などのお抱えソムリエに限り、レストランのソムリエはボーイと同じである。貴族のお抱えソムリエであれば、オーナーの趣向を考慮して、ワインを選ぶ。その選び方もきっとロット単位で購入し…

ハーフに移し変え、1週間後。 昨日はロブマイヤーⅤ ★いつまでも大切につかえる一生モノ★★ポイント5倍★【正規輸入品 / 送料無料】ロブマイヤー バレリーナ ワイングラスV【GL27605】【ワイングッズ】ジャンル: キッチン・日用品雑貨・文具 > 洋食器 > ワイン…

2010 シャンボルミュジニー コカール・ロワゾン・フルーロ 今、最も注目されている生産者。（ただし自分の中で） ドミニクローランにグランエシェゾーを下ろしていると思われる生産者であり、グランエシェゾー以外のものが飲んでみたかったので開けました。…

焙煎は焙煎機の特徴によってしまうので、これらの見解はジェネカフェでしか通じないかもしれないのでご容赦ください。経験的に、段階的に温度を上げていったほうがうまく火が通るように思います。ジェネカフェの取り扱い説明にも同じように、段階的に温度を…

いくつか思うことがあります。■重要な点１：芯を焼く 重要なのは深入りにすることではなく、豆を膨らませることであるような気がしてきました。豆を膨らませる＝芯まで火を通し、芯を焼き、昇華させること。芯まで深く焼くことにより、センターにあるチャフ…

5/18抜栓。ハーフに移す。本日6/2のむ。2週間ほどして幾分こなれてきた。 グラスを開けた後の残り香が甘く少し妖艶。どうも次の２つの反していると思う特性がありアンバランス。 ・軽い タンニンは強くなく、ボディにはあまり明確な輪郭がない。ぼやけている…

本日こどものいた幼稚園（藤野シュタイナーこども園）のオープンデーでコーヒーを出しました。 そのために、1週間前から焙煎し、朝ミルして、ネルとポットをもって、藤野駅の前の店で南アルプスの天然水を買って、万全を期しました。 豆もCOE11位のエルサル…