コーヒーに関しては、ハンドピック、焙煎、抽出とそれぞれ、社会一般の基準において満足のいく品質に至ることができてきたたと思っています。まだまだ高めていくことは重要な目的ですが、それは今回の論旨とはことなるので、省略です。今高めないといけない…

ムルソーについては、早飲みなのではないかと思ったりしています。最近飲んでいるワインは80年代から90年代、若くて00. 結局おいしいのは00ですし、それ以上に、ムルソーには、 「肉体」はあるが、「魂体」や「霊体」に順ずるものが乏しく、 肉体が朽ちると…

1986年 ドメーヌ マルキ・ダンジェルヴィーユ ムルソー・サントノ (下の写真は、抜栓直後にハーフに移したムルソー。デュジャックは 無関係です。) Lさんで購入しました。コルクの状態が悪かったのか、酸化が進み、 コルクの香りが多く移っていました。若干…