焙煎日誌

ブラジル約600ｇ、スマトラマンデリン約300ｇ
を6/23日に焙煎しました。今回も、少量焙煎です。

■焙煎
ブラジル：
・フルシティロースト。計600g程度。
・焙煎時間8～9分が6回。一ハゼ開始までが4-5分。二ハゼ開始が7分半から8分
・焙煎時間12分～18分を3回。

スマトラマンデリン
・フルシティ～フレンチローストの中間。計300g程度
・焙煎時間9分30秒±20秒で6回焙煎。
（6分10秒～30秒で一ハゼ開始、8分10秒～50秒で二ハゼ開始。）

■テイスティング結果
スマトラのほうが、煎りがそろっているので、完成度が高いかと思いきや、
ブラジルのほうが味わい深く、伸びがあり、ぬけもよい。
またブラジルを8－9分焙煎のものと、12－18分焙煎のものをブレンドすると
前回同様、さらに美味しい。

また、ブラジル(8－9分焙煎)とスマトラをブレンドすると、さらに劣化します。


■次回焙煎に向けて
煎りの深さは同じにしつつ、ロースト時間に幅が合ったほうが、良い傾向にあるので、ブラジルを
・7分未満の焙煎
・8－9分の焙煎
・10-20分の焙煎
・20-30分の焙煎
にわけて焙煎し、単体とブレンドを比較してみたいです。

超短時間焙煎もブレンドとしては有効かもしれないです。