champagne製法
何故イタリアなど南の地域でchampagne製法をすると不味いかというと、champagne製法では瓶内二次発酵する際に糖を入れて発酵するため、確か1度程度上がる訳で、一次発酵時点で11度程度にある必要があらます。そうすると南の地域では早積みをする訳でブドウの成熟が足りません。
だとしたら、15度のワインを作って、30%水等を入れればいいと思います。
ワインは味が濃いので、全然OKです。
何故イタリアなど南の地域でchampagne製法をすると不味いかというと、champagne製法では瓶内二次発酵する際に糖を入れて発酵するため、確か1度程度上がる訳で、一次発酵時点で11度程度にある必要があらます。そうすると南の地域では早積みをする訳でブドウの成熟が足りません。
だとしたら、15度のワインを作って、30%水等を入れればいいと思います。
ワインは味が濃いので、全然OKです。